五味是指在不同的季节里，日本人的饮食口味侧重也有所不同，通常是春苦、夏酸、秋滋、冬甜，此外还喜好食涩味；
五色是指菜品颜色的搭配，一般是绿春、朱夏、白秋、玄冬；
五法就是指和食的烹饪方法，主要有蒸、烧、煮、炸、生五种。
在包厢门口脱鞋时，要面向包厢（可以蹲着脱），不可背对包厢脱。脱下来的鞋子调头往内放。日本料理以两人侧对座方式用餐。倘若为宴会性质，晚辈要比长辈先到达，切忌迟到，包厢式的座位则以最靠近房间内的摆设（如花瓶）处为主位，依序类推；越接近门边的位置，辈分越低。坐姿位双腿跪坐，大腿压住小腿，左右脚掌交叠。不过这样做容易疲劳，因此也可以双脚弯成V字体，斜坐在垫子上。
点菜
大致上要先点酒，一顿传统的日式饭时通常备有日本米酒，日本人喜欢在用餐时喝米酒，通常会在相互祝酒后才开始用餐。即使客人不想喝，待客者都希望客人会假装喝一小口。接着再点基本必备点的菜：生鱼片、前菜、清汤、煮物、烧物，其余菜色可视情况增加。
餐具使用
日式用餐礼仪不同于西方，在餐具上更趋向于中式，筷子是很重要的餐具。要注意在餐桌上如果手中持有筷子就不可再拿去碗碟，也要注意，千万不要用筷子互夹食物，因为在日本火葬后，会用专门的筷子拾取死者的骨头，所以用餐时尽量避免这种行为。
饮酒
男性持酒杯的方法是用拇指和食指轻按杯缘，其余手指自然向内侧弯曲。
女性持酒杯的方法则以右手拿住酒杯，左手以中指为中心，用指尖托住杯底。
如果自己是不喝酒的，在日式宴会上就要将自己的酒杯倒扣以表示礼节。
喝酒时，一般要等大家一起举杯时才能喝。当大家喝酒碰杯时，酒杯要与眼睛同高。若两人饮酒，则先帮对方斟酒，然后由对方帮自己斟酒。注意：日式礼仪中，餐桌上是不可以自己为自己斟酒的。如果遇到有人敬酒，要先将杯中剩下的酒喝完再接受敬酒。接受敬酒要右手持杯，左手托住杯子底部。
吃日料要注意哪些用餐技巧
☀米饭：饭碗不能放在桌子上，而是要一只手拿饭碗，另一只手拿筷子，然后把碗举到嘴边吃。
☀寿司：吃寿司最好一口一个，这样是正确的吃法，如果一口一口的吃，不仅破环寿司的美观，且影响口感。如果是生鱼片寿司，应该鱼肉部分向前，然后一口吃掉。
☀生鱼片：吃生鱼片一定要蘸作料，吃时把生鱼片放在作料碟中蘸一蘸，然后与吃寿司一样一口吃掉。
☀大酱汤：一定要把碗端起来，然后把碗举到嘴边喝。
☀拉面：在中国吃面条，发出声响时不礼貌的行为。然而，在日本却不是这样，发出声响越大，说明这家的面越好吃。此外，吃拉面应该先喝一口汤，然后再吃面。
在用餐之前和之后都要高声表达两种感受，在用餐之前要说“いただきます”（我要开始用餐了）；在用餐后要说“ごちそうさまでした”（谢谢您的款待），以表达感谢主人预备这顿美味的饭食。
日本人的一餐饭食通常包括一碗饭、一万味增汤、两三道菜肴。配菜越多则显正式和体面。看着一桌子的美味，从哪里开始品尝呢？用餐的正确顺序是：首先小口喝热汤，然后按照上菜顺序开始品尝菜肴。但如果菜肴很多，或者是一起上菜的，那么对于吃菜的顺序并没有要求，但是不要只集中吃一道菜，有一个顺序循环品尝每道菜肴，让每道菜都比例均等，才能在同一时间内吃光所有菜肴。除此之外，在用餐过程中，还需要注意一下这些项：
- 用餐时不要说关于洗手间的事情；
- 吃进口的东西不能吐出来；
- 用餐时尽量避免咳嗽、打喷嚏、打嗝；
- 吃到鱼，不能把鱼刺、鱼骨放到桌子上，而应该放在碟子里；
- 不能匆匆忙忙的吃食物；
- 已经用过的温毛巾要折叠好并摆放好，不可随意放；
- 在餐桌上要注意照顾身旁的人，尤其是女士或者年龄较大的长者；
- 菜没上完时不可先吃。
